nedjelja, 14. listopada 2012.

...žgita... iliti pita od kukuruzne krupice sa jogurtom, svježim sirom, makom i sokom od naranče......





...opet me poduže nije bilo na ovim prostorima...i baš sam vas se uželjela...:))
...iako nisam stigla pisati...marljivo sam spremala recepte i slikice jela što sam radila kako bih ih prvom prilikom  podijelila sa vama... :)

...znate li kako vas neka pjesma koju čujete vrati u prošlost...prizove emocije..slike...i nekako vam dođe toplo pri srcu ...duši... ista je stvar s mirisima... okusima...
...tako je i s nekim jelima koja postanu tijekom godina most između sadašnjosti i bezbrižnih dana djetinjstva...
...svatko od nas ima nekoliko takovih jela... ali danas nećemo o njima...

...danas ću samo spomenuti zlevanku...koja me svojom jednostavnošću, okusom, mirisom u sekundi vrati u vrijeme kad sam bila mala  nasmijana djevojčica koja je jedva čekala nedjelju...
...nedjeljom je moja draga majčica najčešće pekla zlevanku ( ili pak bučnicu )...
...nedjelja u mom domu... kroz vrata moje sobe dopirali su mirisi nedjeljnog jutra - mirisi domaće juhe...a iz pećnice se širio miris zlevanke ...
...svako nedjeljno jutro je bilo takvo... mama u kuhinji, ispred pećnice, radio svira neke lijepe dalmatinske pjesme, ona pjevuši ali uglavnom fula riječi, pa mrmlja...a moj dragi tata čita novine u dnevnom boravku i ispija kavu satima... :)
... prekrasni dani djetinjstva... :)





...čačkajući po internetu prije nekog vremena  naletila sam na recept jedne meni jako drage food blogerice...
...iznenadila sam se kako sam baš taj "... tart od maka, limuna i jogurta na francuski način ... " nekako uvijek preskočila... no možda jednostavno nije bilo vrijeme da ga probam...
...i tako, sasvim slučajno jednog dana naletila sam na tu pitu koja me je zaintrigirala... a ja ne bih bila ja da je već sljedeći dan nisam isprobala...
...divan je to tart...nije sladak, pomalo je čak i na granici  kiselosti...no svakako poseban...
...ja vam danas neću  pisati niti o toj piti...no svakako ću vam dati link ako je želite isprobati...

...u svakom slučaju moram reći da me je taj recept potaknuo da malo izmjenim našu staru dobru zlevanku...
...i zato vam ja danas  pišem  o tome kako je zlevanka postala dama... :))
...a damu sam nazvala žgita...  ( pita od žganaca) ...:))

...a tko zna...možda će moja dječica jednog dana jedući žgitu prizvati u misli dane svog djetinjstva...
...zatvoriti oči i sjećati se s osmijehom na licu nedjelje i mojeg nakuhavanja... laganu glazbu u kuhinji i mirise koji se šire po stanu... :)






... žgita ... 
...pita od kukuruzne krupice sa jogurtom, svježim sirom, makom i sokom od naranče ...


...tijesto...
...uzeti šalicu od 4 dcl...

1 šalica palente  (kukuruzna krupica) - ne vrhom puna
(odprilike je to 200 g..)
1 šalica oštrog brašna  ( cca 200 g )
250 g maslaca
malo soli
4 žlice šećera
5 žlica soka od naranče ( juice od naranče)


...nadjev...

4 jaja
2 čvrsta jogurta ( jogurt od 180 g )
1 puna čaša (od tog jogurta) svježeg sira
7 žlica šećera ili 4 žlice meda
2 vanilin šećera
5 žlica palente
1 dcl soka od naranče (juice od naranče)
2 pune žlice maka
2 žlice ruma
naribana korica malo većeg limuna


...zamijesiti tijesto od svih sastojaka, ako je ljepljivo dodati još malo oštrog brašna...

...kad ste tijesto zamijesili, stavite ga u frižider da odmiruje...


...tijesto je grube strukture ali je kompaktno...
...i nikako nemojte maslac zamijeniti za margarin... tijesto mora imati  "maslac šnjof "...

...tijesto se ne može klasično razvaljati, već se to čini pomoću dlanova u samom kalupu u kojem ćete peći...

...pećnicu zagrijati na 180°...

...od bjelanjaca napraviti snijeg sa prstohvatom soli...
...u drugoj zdjeli izmiksati žutanjke sa šećerom ili medom... dodati dva jogurta i svježi sir... 
...miksati na najmanjoj brzini...
...dodati palentu i mak...te juice od naranče i naribanu koricu limuna...

...lagano miksati da se poveže...
...na kraju nježno kuhačom umiješati snijeg od bjelanjaca...

...kalup obložiti tijestom pomoću dlanova...tijestom obložiti i dno i stijenke kalupa...
...na tijesto uliti nadjev te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°  30 minuta...
...nakon toga pojačati na 200° i peći još 15 minuta...


...ja sam pred kraj prekrila pitu sa aluminijskom folijom da ne dobije tamnu koricu...
...u ovu pitu ne ide niti pecilni prašak niti soda bikarbona stoga se ona neće dignuti tijekom pečenja...
...pitu ne stavljati u preveliki kalup da ne bi bila pretanka...ne smije biti tanka jer bi se mogla tijekom pečenja osušiti...
...ja sam ju pekla u okruglom kalupu promjera 28 cm...
...po volji i želji možete staviti više žlica maka... 

...i još moram naglasiti... nikako ju nemojte rezati dok je topla jer će se tijesto raspasti !!! ... 
...tijesto je jako prhko...kad je toplo dosta se mrvi...
...međutim,  pita se divno reže kad je potpuno hladna...

edit 18.04.2013... žgitu sam napravila sa 200g zvijezdinog margarina sa aromom vanilije, plus 50g zvijezdinog miješanog namaza sa maslacem...
...ta aroma vanilije baš daje posebnu finu notu, samim time odličan okus...







...ova moja žgita je inspirirana receptom od Béatrice Peltre .." ..Poppyseed, Lemon, Yogurt Tart, the French way.."  kojeg možete naći na njenom prekrasnom blogu " La Tartine Gourmande" ...



...u slast dragi moji i čitamo se ponovo... uskoro... :)








"...jedna od tajni i užitaka kuhanja jest naučiti kako ispraviti ono što je pošlo po zlu,
ali i nositi se s onim što ne možete ispraviti... "
Julia Child