ponedjeljak, 5. ožujka 2012.

...pogačice (slani kolačići) od sira...






...mislim da svaka druga domaćica ili "domaćić"...da...da...znam da se ne veli tak, ali domačin je sasvim nešto drugo...
...hm... a kak s uopće veli za mušku domaćicu...ili to ne postoji...takvog pojma nema...
...nezaposlena žena se naziva domaćicom...a nezaposleni muškarac...
...kaj je nezaposleni muškarac koji doma brine o obitelji i  koji je recimo silom prilika zavolio kuhati... još uvijek nešto o čemu se ne priča na glas...ili...
 ...mislim da će se uskoro morati smisliti riječ koja će biti pojam za mušku domaćicu...
...polagano se krećemo u vremenu  kad muškarci postaju sve više žene, a žene po ponašanju podsjećaju na muškarce i to ne na one pristojne...

... no to su neke sasvim druge teme i bolje ne ulaziti u njih jer ovo je ipak blog o kuhinji...

...što ono htjedoh reći...
...a da...željela sam zapravo napisati da ovaj recept koji će uskoro osvanuti ima skoro svaka druga domaćica bilo ženska ili muška...
... a ako zavirite u malene knjižice naših baka gdje su one zapisivale sastojke svojih divnih kolača, sigurno će te naći i ovaj recept...
...radi se o prefinim pogačicama od sira... mekanim, lisnatim i laganim...
...koje se mogu raznim dodacima pretvoriti u još bolja i finija iznenađenja, sve zavisi o kreativnosti...
...no i ovakve "savim obične" su za mene na samom vrhu mini slanih delicija...






...pogačice od sira...

30 dag brašna
30 dag maslaca ili margarina
30 dag svježeg kravljeg sira
sol

...opcija...
kim, sezam, mak, krupna sol...

...umijesiti glatko tijesto...
...ako vam se ne žuri ostaviti ga da odleži nekoliko sati u frižideru ili preko noći...
...razvaljati tijesto i čašicom od rakije izrezivati pogačice (ili većom čašom)
...premazati ih razmućenim jajetom, posuti kimom (ili krupnom soli, sezamom, makom...prema nahođenju ...želji i ukusu...)
...peći na 200 ° dok ne porumene...






...ovakve pogačice je jela čak i grofica Anka Jelačić...

... ovaj recept s istim omjerima (30-30-30 ...u kojem je zapisano da se  pogačice prije pečenja pospu kimom i krupnom soli... ) nalazi  u  petoj od šest kuharskih bilježnica Hanike Skurjeni, zadnje domaćice obitelji Jelačić...
...u to vrijeme vlasnica  Novih Dvora, dvorca pokraj Zaprešića bila je Anka Jelačić...

...u tim bilježnicama su kuharice, domaćice u Novim Dvorima zapisivale recepte slatkih i slanih jela, deserta, pića, zimnica..
...bilježnice datiraju od Banova vremena pa sve do 1935 kada je ispunjena šesta i posljednja kuharska bilježnica, koju je tada imala domaćica Novih Dvora , gospođa Hanika Skurjeni...

...da ih se sačuva od zaborava i nestanka, danas su te bilježnice pretočene u tiskovni oblik...u kuharicu pod nazivom Novodvorska kuharica - Što se jelo u dvorima bana Jelačića...


...i još vam moram otkriti jednu malu tajnu...
...ove pogačice se tako divno...divno... slažu .. dapače sljubljuju sa krem juhicama... ;) :)






...i na kraju...misao dana... :)

"...usta su mjesto u kojem vježbamo slobodu: govorom, jelom i pićem... 
...mudro se služiti ustima znači mudro upravljati životom..."

Michio Kushi, utemeljitelj makrobiotike













2 komentara:

  1. kako sam veci obozavatelj slanoga od slatkoga ovo prvo pravim od tvojih recepata

    OdgovoriIzbriši
  2. ...puno ti hvala..tek sad primjetih ovaj komentar... ;))

    OdgovoriIzbriši