...od sveg svog srca vam želim SRETAN I BLAGOSLOVLJEN USKRS I SRETAN VAM USKRSNI PONEDJELJAK...
...sve najbolje onima koji uživaju u blagdanu i koji ga slave i onima koji će tek uživati u slavlju Uskrsa...
...svima tople misli šaljem...
...dan prije samog Uskrsa dok smo se moj mlađi sin i ja šetali i kisnuli (moja vam djeca vole kišu kak i ja ;) ...čudan je to odnos kiše i mojih gena... ;) )...
...kaže meni moje dijete: "...mama, svake godine je deda našao najsnažnije jaje koje mi je poklonio i ja sam sve pobijeđivao s njime (misli na tuckanje s jajima) , sad dede više nema, tko će mi naći najsnažnije jaje, to je samo on znao, kao da je imao neke moći..." ;))
..."...ah zlato moje pofarbati ćemo jaja i ti ćeš sam izabrati ono najjače, možda kao i deda imaš te moći..."
...a on će na to... "...mama a da ti meni napraviš snažno kiborg jaje !!..."
...eto...to je bio početak misli o kiborg jajima...nakon toga sam cijeli dan razmišljala o tome kako pofarbati jaja a da izgledaju tako metalno i opasno (...hm...jaje..pa opasno... ;))...
...i mislim da mi je poprilično uspjelo (spoj boje za jaja i tankih, jako tankih papirića od aluminija)... ;))
...no nije to bio kraj dječjim željama...
...kad vam šestogodišnji sin dođe i onako s velikim smeđim očima poželi što šarenije kolačiće, u prvi tren vam kroz glavu prođu one čudne prehrambene boje...
...ali tko će odoliti velikim smeđim očima djeteta koje je zaželjelo šarenu livadu punu zečeka i cvijeća...
...na moje "...jooooj mili, pa ima kolača..." moje dijete je odgovorilo: "...mama, jel vidiš vani vrijeme, samo kiša i hladno, nema sunca, nema trave...ja bih šarene kolačiće na stolu..."
...i to je bilo to... želja o šarenim kolačićima je prešla i na mene...
... na kraju sam uz tri orehnjače, dvije makovnjače , kolača praško čudo i slatka peciva (nešto slično pinci)... ispekla i te što šarenije keksiće sa kremom od sira...
...točnije...ja sam zamijesila i ispekla (prva i zadnja faza)...ali moj ih je sin radio...čak ih je i sam valjao...i onda ih je izrezivao sa kalupom...
...bilo je jako toplo u kuhinji pa je tijesto dosta bilo mekano, ali uspio je skoro posve sam...ja sam tu bila samo mala pomoć...
...ovo je moj maleni pomoćnik...zapravo, ja sam njegov pomoćnik... ;)) (slikano na Božić)
...i još ću vam reći da su prvih nekoliko fotografija kolačića na ovom postu, fotografije mog šestogodišnjeg sina...
...jučer ih je poželio slikati...sam je postavio scenu, sam je aranžirao i slikao iz ruke (bez pomoći stalka)...
...nikad mu nisam prije dala ovaj veliki fotoaparat jer je pretežak za njega ( najviše voli snimati sa jednim starim mobitelom i to za svoje godine radi izuzetno dobro...)...
...iskreno, mislila sam da će sve biti mutno, jer će mu se ruke tresti od težine fotića... no moram priznati da su fotografije ispale odlično... :))
...ehh moje dijete ...kad sam mu rekla da će postati pravi fotograf...rekel mi je da on želi biti onaj koji gradi kuće..."... eto...sin mi već sa šest godina zna da želi biti arhitekt...hm... ili bauštelac... to nismo raščlanili i objasnili tko je tko... nekak mi je draže misliti da će biti ovo prvo, pa nek ostane tak još sljedećih desetak godina... ;)))
...i da ...pa skoro zaboravih...
...šareni keksići su savršeno uspjeli... ukusni su...prhki, mekani...a krema im odlično upotpunjuje okus...
...ja sam imala omanji problem s bojama... izgledali su mi kao kolačići od plastelina...
...najbolje ih je jesti zatvorenih očiju...jer mozak je čudna stvar...iako znate što je i od čega su, mozak upozorava i radi odmak od čuda koje želite staviti u usta... ;))
...no neboj te se... keksići su zaista prefini...tope se u ustima...
...a i gosti koji su jutros naletili pojeli su ih više od pola... ma kakva orehnjača vele...ovo je odlično... (bit'će da mi orehnjača nije dobro uspjela ove godine)...
...što se recepta tiče...nikakva mudrost... ja sam i dalje vjerna svom najboljem tijestu za vanilin kekse i najobičnijoj kremi od krem sira...
..."...ti vladaj zrakom, a ja ću vladati zemljom...nađemo se negdje u sredini... nađemo se gdje se nađu...tvoje noći i moje zore..."...
... hm... zapravo o tome ću kasnije...
... bio je to sasvim običan dan... običan kišni dan... dosada je učinila svoje... počele su mi razne čudne stvari letati glavom... između tih preleta jelo mi se nešto jako, jako fino, slatko... nešto drugačije ... ako ne okusom drugačije, barem izgledom...
...a i pjesma je kriva jer me je tjerala da krenem...da napravim nešto ...da ubijem dosadu...
...no... ponekad volim te svoje dosadne sate, kada sam lijena...kada sam za dekicu, vrući kakao i neki ful romantičan film... ili samo slušalice i glazba u ušima...
...a tog dana je na ripitu bila jedna stvar koju kad sam prvi put čula, morala ponoviti, ponoviti...i ponoviti... preko nekoliko puta...
...no kako napisah... o tome ću kasnije...
... nego...da li znate što je hamantašen...?
...nisam niti ja znala do prije nekoliko mjeseci...
... lutajući svemrežjem u potrazi za nekim zanimljivim receptom sasvim sam slučajno naletila na slikicu zanimljivih kolačića...trokutasti kolačići koji su mi se učinili jako dekorativni i slasni...
...no prije nego što ću vam napisati ...skoro pa orginalni recept...zatim način na koji sam ih ja radila...
...prvo ću vam napisati priču ...
... a ja vam jako volim priče... pogotovo kad su vezane za povijest nastanka slastice, delicije...slanih i slatkih jela... jer iza kulisa starih dobrih recepata uvijek postoji neka dobra priča...
... zašto hamantašen ... e pa uskoro ćemo saznati...
...prije odprilike 2 i pol tisuće godina Perzijski kralj Ahasver priredio je veliku gozbu i slavlje u čast svoje prelijepe kraljice Vashti kako bi pokazao njenu ljepotu i privlačnost...ali kraljica je odbila doći na proslavu...
...stoga kralj odbacuje Vashti, te naredi da se potraže i dovedu samo lijepe djevice između kojih će izabrati novu kraljicu...
...izabrana je Židovka Estera, koju je odgojio njezin rođak Mordokaj...
...nakon toga kralj izabire Hamana za svog doglavnika... svi službenici su se klanjali Hamanu osim Mordokaja koji je smatrao da se jedino treba klanjati Bogu...
...takav stav naljutio je i povrijedio Hamana koji je pak ocrnio Židove kralju, te ga uspio nagovoriti da se izda dokument po kojem će se svi Židovi pogubiti određenog dana...
...Mordokaj je nagovarao Esteru da ode do kralja i zauzme se za Židove...
...no doći kralju nepozvan bila je smrtna presuda... svi nepozvani bili su osuđeni na smrt...
...Estera ipak odluči otići do kralja... te zamoli Židove da prije nego ode, poste tri dana i tri noći...
...ona se uredi, ode u kraljeve odaje i moli za milost...kralj se smilovao...
...Estera u čast kralju priprema gozbu na koju je pozvan i Haman... kralj joj kaže da će za nju sve učiniti i ispuniti želju koju god poželi... Kraljica moli kralja milost za Židove...
...kralj se smiluje...te da pogubiti Hamana koji je bio zao i nepravedan...a Mordokaja postavlja za svog doglavnika te mu daje dopuštenje i kraljevski pečat da u njegovo ime napiše dokument o Židovima...
...u čast tom događaju židovski narod slavi blagdan Purim, krajem drugog mjeseca...za vrijeme blagdana peku se hamantašen kolačići...
...to je slavlje zbog izgona svih zlih sila, hladnoće i mraka, te se na taj način pozdravlja dolazak proljeća...
...eto...to je bila jedna kratka priča...
...ali još uvijek ne znamo zašto hamantašen...
...e pa ovako... haman-tašen... kao Hamanovi džepovi u koje bi zli Haman skrio pokradena blaga...
...iako ima pojašnjena da je oblik kolačića zapravo oblik Hamanove kape...
...ma nije uopće bitno da li je džep ili kapa ionako smo na gastro blogu... zgodno je to da su ovi kolačići stvarno ukusni... a i nesvakidašnji za oko, barem meni...
... i još što je važno...a to je da preklapanjem tijesta na ovaj "hamantašenski način" fila ne curi van ...
...i tako lutajući svemrežjem i čitajući o ovim kolačićima... shvatila sam da zapravo svi koji rade ove delicije imaju sličan, ali ne isti recept...
...shvatila sam da je tijesto zapravo jedan od recepata prhkog tijesta...najsličniji je našim kranclima ( najobičniji vanili keksići) ... a fila je najčešće od maka i voća...
...na kraju sve su to varijacije na temu u kojima dodaješ ili oduzimaš...radiš male sitne izmjene po svom ukusu...
...ja ću vam napisati recept za hamantašene koji je zabilježen 1955.g. ...
...no napisati ću vam i recept na koji sam ih ja način radila tog dosadnog kišnog dana i na kojih ih način uvijek radim...
...jednostavno sam uzela svoj najdraži recept za vanili keksiće i obogatila ih s narančinom koricom... ali sam ih napravila u obliku pravih hamantašena...trokutastog oblika...
... na kraju krajeva nekako si mislim da je jedino bitna stvar u samom obliku...ma kako god ga zvali...
...hamantašen prema receptu iz 1955...
tijesto
3 šalice brašna
3 žličice praška za pecivo
1/2 šalice šećera
3 jaja
3/4 šalice maslaca
1/4 žličice soli
fila
đem od šljiva
mak + šećer + mlijeko
...izmiješati brašno, prašak za pecivo, šećer i sol...
...u drugoj posudi izmiješati omekšali maslac sa jajima...
... spojiti jaja i brašno te umijesiti glatko tijesto...
...za filu nam treba đem ili mak...ili oboje...
...mak izmiješati sa šećerom te pofuriti mlijekom...
...tijesto razvajati, te rezati krugove...
...na sredinu svakog kruga staviti nadjev od đema ili maka te preklopiti tijesto u oblik trokuta...
...peći 15 minuta na 200°...
...s dužnim poštovanjem prema ovom starom receptu, ja sam ipak izabrala tijesto i filu i napravila ih na svoj način...
...hamantašen na moj način...
...iliti trokutasti krancli punjeni makom i suhim šljivama...
tijesto
500 g glatkog brašna
100 g gustina (ili 50 g gustina + 1 puding od vanilije)
250 g maslaca
130 g margarina
1 pecilni prašak
200 g štauba
1žličica bourbon vanilin šećera
2 jaja
ribana korica od jedne veće naranče (ili ribana korica dva limuna)
fila od maka
180 g maka
2 žlice šećera
2 žlice pekmeza od marelica
1 žlica ruma
šaka mljevenih grožđica
1,5 dcl mlijeka
fila od suhih šljiva
200 g suhih šljiva
sok od dvije veće naranče
2 žlice šećera
2 žlice ruma
...fila od maka...
...u prikladnu posudu stavite mak, dodajte mu šećer, mljevene grožđice, zalijete sa mlijekom, te polako zagrijavajte...
...zatim dodajte pekmez i rum , miješajte na vatri nekoliko minuta da se sve poveže...
...ostavite da se smjesa ohladi...
...fila od suhih šljiva...
... narežite suhe šljive, stavite ih u prikladnu posudu, zalijte ih sokom od naranče...
...dodajte šećer i rum... te zagrijavajte polako i kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu...
...vi zapravo na ovaj način kuhate đem od suhih šljiva...
(...to možete učiniti sa raznim suhim voćem...posebno je fin đem od suhih smokava...)
...dodajte narezani maslac, margarin i jaja, te naribajte koricu od naranče...
...umijesite glatko tijesto koje stavite u hladnjak na sat vremena da se masnoće stisnu...
... pobrašnite radnu površinu na kojoj ćete razvaljati tijesto...
...tijesto je glatko, mekano i lagano se da razvaljati...
...tijesto tanje razvaljajte, te ga režite okruglim oblikom- rezačem ili šalicom...
...promjer oblika s kojim sam rezala je 7 cm...
...na svaki krug u sredinu stavite nadjev, te preklopite tijesto kako je prikazano na fotografiji...
...iz ovako preklopljenog tijesta nadjev neće iscuriti...
...preporučam da filate sa makom, orasima...sirom... đemom... ali ne s pekmezom...
...kolačiće stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180° , 20 minuta...
... od ove količine tijesta dobila sam 75 kolačića...
...te mi je još ostalo dva razvaljana komada tijesta veličine 30x11 cm, koje sam premazala ostatkom file od maka, zarolala i narezala na 1 cm široke komadiće...
...pekli su se zajedno sa kolačićima...
...kad kolačiće izvadite iz pećnice ostavite ih neka se malo ohlade i očvrsnu na plehu na kojem su se pekli...
...obzirom da su mekani mogli biste ih zdrobiti pokušajući maknuti ih vruće sa pleha... ili ako baš morate, to onda učinite sa žlicom za torte...
...i kad je sve bilo gotovo, ispečeno... pofalila mi je još samo kava... i knjiga...
...eto... na taj kišni dan počastih se divnim malenim trokutastim kolačićima, uz vruću slatku "kavu", divne retke već jednom davno pročitane knjige i one zarazne pjesme koja se još uvijek vrtila na youtube repeateru...
...a kava... hm...ma ja vam ne pijem pravu kavu...
...ovo je moja "kava" u kojoj uživam...
...moja zimska kava...
4 dcl vode
1 velika žlica divke
1 žličica kakaa
2 žlice smeđeg šećera ili meda (stavim više jer volim slađe)
štapić cimeta
2 klinčića
mlijeko
...sve sastojke, osim mlijeka, izmiješati i zagrijavati dok ne zakipi...
...maknuti s vatre, te ostaviti 5 minuta da se divka slegne...
...uliti u šalicu i dodati 1-2 dcl vrućeg mlijeka...
...savršeno paše uz speculaas kekse i paprenjake...
...hm...a zašto "zimska"...
...pa samo zato jer je začinjena sa "zimskim začinima" čiji me mirisi podsjećaju na Božić... ;))
...evo ...pri kraju smo...a moram vam još nešto reći...
...nešto što se tiče suhih šljiva...
...ja vam jako volim suho voće... doma mi na stolu često stoji košarica puna raznog sušenog voća i orašastih plodova...
...nekako sam se navikla da radije gricnem dvije, tri datulje ili dvije suhe šljive kad me uhvati glad ili manija za grickanjem negdje oko ponoći, nego da u to gluho doba idem pobrstiti policu u frižideru...
... međutim... suho voće nije uvijek kvalitetno i nije uvijek fino...razni su proizvođači...razni okusi...
...najviše me je razočarao okus suhih šljiva kod većine...te njihova suhoća...nikako se nisam mogla zadovoljiti i pomiriti s okusom suhe šljive...
...ma znam ja da je to suho voće, ali velika je razlika između suhoće i sočnosti nekih suhih šljiva i nekih drugih suhih šljiva...
...ne znam da li ste to uopće primjetili...ali jednostavno, neke šljive su skoro pa skoz suhe čudnog okusa, dok su neke pak malo mekše ali još čudnijeg okusa...ili je to samo meni...
... u svakaom slučaju, da skratim...dala sam si zadatak pronaći najbolje suhe šljive...meni najbolje...
...i tako sam ja kupovala, jeftine i ne bi vjerovali koliko skupe...jela ja šljive gdje god sam stigla...
... isprobala sam ih dosta....iiiii napokon sam ih pronašla...
... a to tako nekako i biva ....kad ...skoro pa da odustanete od potrage, pronađete ono što tražite...ili barem mislite da ste pronašli, dok nešto još bolje ne naleti...
...no...nađoh ja one koje su po mom ćefu... koje su toliko fine, slatke, meke i sočne da im zapravo naziv suh uopće ne pristaje...
...uglavnom... ove suhe šljive se mogu kupiti u lidlu... to su kalifornijske suhe šljive i zaista su soft & juicy kako piše na kutiji (moram priznati; moja prva reakcija na to "soft & juicy" je bila "mož'š si mislit' ;)) ...hm...ne želim vam uopće napisati kakova je bila reakcija nakon kušanja istih, jer me je sram... )...
...i znate kaj još...pa pakirane su u kutiju od pola kg... to je skoro pa skoro dovoljno... ;))
...a sad ...na kraju... mogla bih vam i reći kakve su ono riječi na početku posta... i koja je to pjesma na ripitu...
...radi se o dubrovačkoj grupi Silente i njihovom prvom snimljenom spotu ...Terca Na Tišinu...
...divni mladi ljudi koji sami pišu glazbu i tekstove...
... vjerujem da će svojim talentom napraviti jako puno...i sigurna sam da ćemo za njih još čuti...
...u slast i uživajte dragi moji ... u raznim okusima i oblicima, suhim šljivama i glazbi... i budite pozdravljeni...!
