četvrtak, 8. rujna 2011.
...piletina i povrće sa roštilja iz pivskog paca...sataraš...krastavci u vrhnju...
...ljeto je...godišnje doba, uz proljeće, kada se sigurno najviše roštilja...ne treba uopće objašnjavati zašto...
...ljeto je sinonim za odmor...more...uživanje...društvo...
...i naravno uz dobro društvo ide dobra hrana...
...a bilo šta kad se baci na roštilj poprima izgled, okus i dimenziju specijaliteta i posebne delicije...
...još nisam srela osobu koja ne voli roštilj...
...ne pečemo samo meso na roštilju...ili nezaobilazne morske blagodati...nego i povrće koje na mirisu dima...na žaru drveta...dobiva sasvim drugu punoću okusa...
...savršeno uživanje nepaca...
...piletinu na roštilju najčešće pripremam radeći pivski pac...
...na ovaj način u pileće meso se uvlaći opor okus pive, te ispečenom mesu daje poseban tek...
..naravno da se ovakav pac može napraviti i za piletinu koju ćemo na kraju zgotoviti u pećnici ili na tavi...
...ionako je samo vaša mašta granica pripreme same...
...neću pisati koliko češnjaka trebate ili koliko peršina, ružmarina...
...jer svatko od nas te začine stavlja po volji i ukusu...
..jedino nemojte pretjerati s ružmarinom...
...piletina u pivskom pacu...
...sastojci...
pile
češnjak
peršin
lovor, nekoliko listića
ružmarin
majčina dušica
tri vrste mljevenog papra
malo mljevene crvene slatke paprike
sol
ulje (može maslinovo)
pivo
...priprema...
...pile oprati i narezati...dobro osušiti...
...u malu posudu stavite sol, u mužaru zdrobite ili sameljite tri vrste papra koji stavite na sol, te na vrh žlićice mljevene slatke paprike...promješajte začine...
...svaki komad natrljajte sa tom mješavinom začina ( tri vrste papra možete zamijeniti sa mljevenim crnim paprom)
...komade narezanog pileta staviti u malo veću posudu gdje ćete raditi pac...
...na narezano začinjeno pile staviti sitno nasjeckani češnjak, peršin, ružmarin, majčinu dušicu...polijte uljem, te dobro promiješajte...
...dodajte lovorov list...te još ulja tako da su skoro svi komadi utopljeni u ulje...
...napravljen pac stavite u frižider na nekoliko sati...
..najbolje ga je napraviti ujutro pa neka miruje do ručka, a još bolje do večere...
...pivu dodajete sat vremena prije nego što će te piletinu staviti na roštilj...
...nemojte ju dodati puno prije zbog gorčine...
...što je uopće pac ili marinada...
...nekad su se namirnice marinirale kako bi se što duže mogle konzumirati a da se ne pokvare...
...danas radimo marinade radi što boljeg okusa te da im povećamo mekoću...
...imamo više vrsta marinada...suhu marinadu...kuhanu marinadu...sirovu...marinadu od ulja...octa...jogurta...limunov sok je sama po sebi jaka marinada...vlastiti sok same namirnice - nastao u spoju sa slanom vodom kao rasol...itd...
...marinirati možemo meso... a i povrće...ribu i morske blagodati...
...povrće iz paca...
...sastojci...
razno povrće
tikvice
patliđani
luk
paprike...
...priprema...
...kada zadnji komad piletine stavimo na roštilj u taj isti pac stavimo povrće koje smo pripremili...
...patliđane narežemo na kolutove, tikvice uzdužno na ploške...luk na velike deblje kolutove...paprike na veće komade...
...povrće ostavimo neka se marinira...
...stavljamo ga peći...
...povrće nemojte dugo peći na roštilju...
...šnite kruha iz paca pečene na roštilju...
...narežemo šnite starog kruha...
...svaku šnitu umačemo u pac i stavljamo na vruću rešetku roštilja...
...pečemo dok se skroz ne zazlate...
...sataraš sa rižom...
7 većih rajčica
4 paprike babure
vezica peršina
2 veće glavice luka
2 češnja češnjaka
sol
cca 300 g riže
ulje
opcija: mesni ili povrtni temeljac
...na zagrijano ulje staviti luk narezan na ploškice...
...na luk staviti papriku narezanu na kockice (ja ju režem na veće kockice)
...rajčicu blanširati s vrućom vodom te oguliti kožicu, narezati ju na kockice te dodati luku i paprici...
...dinstati sve zajedno...
...kad se povrće lijepo poveže u svom soku
dodamo nasjeckani češnjak...
...te uspemo rižu...promiješamo...
...ako imamo mesni ili povrtni temeljac, time zalijevomo sataraš dok se kuha...
...omjer tekućine i riže je 3:1...
...ako nemamo temeljac zalijevamo vodom...
...kad riža omekani dodamo sitno nasjeckani peršin...
...sataraš je jelo kojeg svaka domaćica priprema na svoj način...
...nekako je sataraš prvo jelo, uz punjenu papriku, koje nam nagovještava da nam se približava ljeto...
...obožavam sataraš...najviše volim kada ima dosta paprike i puno rajčice u njemu...
...nekako me uvijek podsjeti na djetinjstvo kada je moja mama ljeti svake subote radila sataraš...jer smo znali da ćemo uživati u njemu svega par mjeseci dok ima prekrasnih rajčica i finih mesnatih babura na tržnici...
...salata od krastavaca u vrhnju...
3 srednja krastavca
2 kisela vrhnja 12 % m.m.
(ili jogurt)
češnjak
papar
sol
...krastavce ogulimo od kore i narežemo tanko na ploškice...
...posolimo ih te ostavimo barem sat vremena da puste vodu...
...ne gnječimo ih nego samo iscijedimo vodu koju su pustili...
...popaprimo ih...
...stavimo sitno nasjeckani češnjak...
...zatim stavimo vrhnje...
...sve izmiješamo...
...poslužimo odmah...
...hladno...
...u slast!...
subota, 3. rujna 2011.
...slana pogača s kiselim mlijekom, maslinama i mediteranskim travama...domaće kiselo mlijeko...domaći jogurt...
...bio je to neki sasvim običan dan u tjednu, dan na koji se nitko ne obazire previše jer je u sredini...jedino
što je dan bio spor...nikakav...dugotrajan...nezanimljiv...kad si onako lijen i ništa ti se neda...a po glavi ti se motaju stvari koje bi vrlo rado stavio u usta...no...no....ne mislim na nikakve perverzije, čak je i za to ovaj dan bio prespor i previše sparan...
...mislim na one kulinarske delicije koje bacaju u pravu ekstazu...eto...motalo mi se po glavi što pod zub staviti...ne slatko...nešto slano bi bilo taman...
...čak su i moja draga bića već počela kukati da ogladnjuju polagano...
...isprva pomislih da bi mogla bućnicu ispeći...iskreno, ne od buća, ali ribane tikvice bi sasvim dobro poslužile...no...nikako mi se nije vučeno tijesto radilo...pa onako vuklo preko ruku, stola... velik' stol a ti se nadaš kako ćeš ga ovaj put toliko razvući kao nikada prije, a da ti se pritom niti jedna rupica neće ukazati... međutim...to ostavljam za neki drugi put kada ću imati puno više vremena i puno više volje...i kada rupice neće biti opcije...to tad mogu... danas nije dan od vučenog tijesta...
...ipak je ovo fjakasti dan...koji zaslužuje nešto fino, slano, ali ne pretjerano zahtjevno niti vremenski niti umijećem...
...još uvijek onako zavaljena u kutnu razmišljam što bi... kako bi... i dali ću...
...na stoliću novine...dan od prekojučer...neka sparina u stanu, pa ih uzela malo se hladiti njima...onako sasvim slučajno okrenem zadnju stranu kadli neki recept... piše "lička pogača"... to je to, pomislih...sve sastojke imam...samo malo doradim po svom...biti će savršena za raniju večeru...
...i tako uzevši recept iz novina... dodavši još neke sastojke na koje mi je kreativa tog trenutka ukazala... napravih slanu pogaču...
..bitno je bilo to što je jednostavna i relativno brza za pripremu... jer tko je uopće vidio biti brz sa nekim kompliciranim jelom na onakav fjakast dan...
...slijedeći put radivši je napravila sam i domaće kiselo mlijeko ...prekrasno se nadopunjuju...
...nego... idemo mi na recept za slanu pogaču...ili ličku dopunjenu sa začinskim travama i maslinama...
...sastojci...
3 jaja
2 kisela mlijeka
150 ml ulja
300 g brašna
300 g naribanog sira ementaler ( gouda, edamer )
1 prašak za pecivo
sol
začinsko svježe bilje : ružmarin, mažuran, majčina dušica, (...ili koristiti smjesu sušenih provansalskih začina...)
masline, crne
...priprema...
...u zdjeli umutimo jaje sa soli...dodamo ulje...kiselo mlijeko...brašno sa već umješanim praškom za pecivo...izmiksamo...
...zatim dodamo naribani sir... nasjeckane masline...te začinske trave...
...pazite na količinu začinskih trava da ne bi bilo prežestoko... pogotovo kad dodajete ružmarin...nemojte pretjerati...sve izmješajte kuhaćom...
...izlijte u nauljen i brašnom posut protvan...
...te pecite na 180° oko 30-tak minuta...
...možete ju jesti i toplu i hladnu...
...odlična je u kombinaciji s domaćim kiselim mlijekom i domaćim jogurtom...
...u slast!...
...ja sam inače luda za tim fermentiranim namirnicama...kako ovo zvuči "fermentirane namirnice"...pa i ne zvuči mi baš apetitno...no...tako ćemo reći da ispadnemo načitani...
...takve namirnice su poznate još od vremena drevnih civilizacija sumerana i babilonaca...a u sačuvanim zapisima iz rimskog carstva nalaze se dva recepta za proizvodnju ukiseljenog mlijeka..." opus lactarum "...i " oxygala "...prvi se priprema od kiselog mlijeka, meda, brašna i voća...a drugi uz kiselo mlijeko sadrži povrće i začine...
...u europi su se ovakve namirnice počele konzumirati dolaskom nomadskih plemena...
...fermentiralo se mlijeko koza, ovaca i bivola...
...razlika između jogurta i kiselog mlijeka je u dobrim bakterijama mliječne kiseline...i u gustoći...
...da se sad ne petljamo latiskim nazivima tih dobrih bakterija koje nam mlijeko pretvaraju u napitak zdravlja...
...kiselo mlijeko dobijamo pomoću mezofilnih bakterija pri temperatu od 20-30°...
...a jogurt..pomoću termofilnih bakterija kad je za fermentaciju potrebna viša temperatura...40-45°...
...osobno, ja najviše volim kefir...taj pjenušavi napitak sa kavkaza koji nam daje dugovječnost...
...njegovu fermentaciju pospješuje nekoliko sojeva dobrih bakterija i kefirne gljive...on se smatra jačim i kvalitetnijim od jogurta...
...danas u trgovinama možete pronaći što god vam srce zaželi, što se tiče fermentiranog mlijeka...od jogurta raznih s više masnoće... manje masnoće... kiselog mlijeka... kefira... acidofilnog mlijeka... bio aktiva...pa sa žitaricama...raznim drugim dodacima...voćne jogurte...jogurte sa kremama...što god vam padne na pamet...
...a pošto je ljudska mašta stvarno bezgranična... ono što ne možete kupiti neku vama skroz ludu kombinaciju ...jednostavno... napravite ju kod kuće...baš onako kako vama paše...
...uključite malo kreativnosti i stvorite miks ...od neke varijacije indijskog lassi napitka... ili jogurt kreme sa voćem i keksima.... ali o tome neki drugi put...
...ja ću se sad ipak zadržati na domaćem kiselom mlijeku i domaćem jogurtu...
...onako kako su to radile naše bake...
...domaće kiselo mlijeko...
...sastojci...
2 l mlijeka
2 kisela vrhnja
...priprema...
...mlijeko skuhati...
...malo ohladiti i u njega umiješati vrhnje...
...izliti u za to pripremljene posude...ili staklenke...
...pokriti krpom (možete ga i pokriti debljim ručnikom-utopliti ga) te ga ostaviti na toplom da se ukiseli...
...nakon što se mlijeko ukiselilo, držati ga u frižideru i pojesti što prije... ;)
... da bi kiselo mlijeko bilo čvršće možete u njega staviti i koricu kruha...
...kruh sadrži kvasac koji pospješuje fermentaciju...
...naravno ...koricu kruha izvadite nakon što se mlijeko ukiselilo...
...bitno je da vrhnje dobro izmješate sa toplim mlijekom...
...kad dodajete vrhnje, mlijeko ne smije biti prevruće jer će se stvoriti sirutka tijekom fermentacije...
...a ako pak želite imati
...domaći jogurt...
...u tom slučaju umjesto vrhnja dodajete jogurt...
...međutim, tada je za fermentaciju potrebno održavati temperaturu na cca 40°...
...znaći... kada ste umiješali jogurt u toplo mlijeko...izlijte ga u staklenke...stavite u pećnicu, svaku staklenku samo poklopite poklopcem (ne zatvarati) ili stavite tanjurić na nju... te održavajte temperaturu (svako toliko upalite pećnicu na najnižu temperaturu)...
...za pravljenje jogurta na ovaj način potrebno je za fermentaciju oko 7 sati...
...sve zavisi kakvu gustoću želite postići...
...kada je sve gotovo, ohladite jogurt i spremite ga u frižider....na taj način on će doći do one prave čvrstine...
...uživajte !...
četvrtak, 18. kolovoza 2011.
...lokarde sa gradela, lešo blitva...srdele...papaline...raštika...
...tko ne obožava ljeto i roštiljanje...ne mislim na lijeno cijelodnevno izležavanje dok površina tijela ne poprimi razne nijanse crvene i roze boje...ne razumijem to uživanje u ležanju na mjestima gdje god ih sjena kakovog bora, kuće, stijene ne može dohvatiti iliti ne daj Bože kakovog "nesuosjećajnog" tipa koji se baš nadvio nad njihova pocrvenjela tijela i ne miče se...ma ne želim pisati o tom "roštiljanju"...ionako me sama pomisao na takvo što dovodi do plača...sve bi odmah odvela u tamnu prostoriju i podijelila im jogurte da umire tu svoju iscvrljenu kožu...uh...ma ovo su sasvim neke druge teme... idemo mi na hranu...
...more...miris soli u zraku...miris i zvuk pucketanja gradela...ribice...
...divni mirisi zbog kojih nepci polako počinju luditi jer znaju što ih očekuje...
...nema ljepšeg nego dok si na odmoru...upiti sve te divote mora na razne načine...
...dignuti se rano ujutro...prošetati...udisati mirise borova i puniti dušu jutarnjom bonacom...
...ispuniti dan plovidbom...kupanjem...smijehom...
...i u predvečerje spremiti gradele te s dragim ljudima hedonistički uživati u večeri...
...uz ribice sa roštilja nekako nam svima paše lešo kao prilog...
...da li će to biti blitva...raštika...cvijetača...ili neko sasvim drugo povrće svar je ukusa svakog od nas ponaosob...
...ali mi u obitelji nekako obavezno ispunimo poveliku želju naših nepaca za blitvom na lešo...tako da je ipak blitva, ta naša kraljica lešo jela uz ribu...
...i to onako sasvim tradicionalno..jednostavno, bez prevelikih kompliciranja...
...pisati recept za lokardu na gradelama nekako mi je smiješno...vjerujem da smo svi uživali u pečenoj ribi na roštilju i u slasnoj blitvi s krumpirima...
...no...ja ću ipak napisati način u kojem smo mi uživali...od same pripreme pa do blagostanja naših osjetilnih pupoljaka...
...rano je jutro na šibenskoj ribarnici...i već je gužva...premalo prostora da primi sve zaljubljenike morskih blagodati na pladnju...
...mislim da se svi po ljeti pretvaraju u ljubitelje morske hrane...oni koji ju vole cijele godine, po ljeti ju vole do obožavanja...a oni kojima ipak više paše ono što trči po livadi...ti se također nekako prepuste ribljem izazovu i postanu obožavatelji, barem dva tjedna u godini...
...no vratimo se mi lokardi i ribarnici...
...tog jutra ponuda i nije bila baš velika...mogli su se naći veliki primjerci plave i skupe bijele ribe...ali nešto jeftinije poput carskih srdela ili većih lokardi i nije bilo...
...stoga kupismo više od desetak manjih plavica (lokarda)
...polagano se dan bližio svome smiraju...trebalo je gradele pripremiti i početi...
...sastojci...
lokarde
blitva
krumpir
maslinovo ulje
češnjak
peršin
sol
grančice ružmarina
...priprema...
...lokardu očistimo i ostavimo da se dobro osuši...
...pripremimo maslinovo ulje koje smo malo posolili, te naberemo nekoliko grančica ružmarina koje svežemo u pušlek (buketić)...
...tim pušlekom ružmarina ćemo mazati lokarde dok se peku...
...krumpir ogulimo i narežemo na kockice...stavimo u posoljenu vodu da se kuha...
...kad je krumpir skoro gotov u njega ubacimo blitvu i skuhamo do kraja...procijedimo...
...blitvu s krumpirima začinimo maslinovim uljem i sitno nasjeckanim češnjakom, te sve promiješamo...
...lokarde stavljamo na gradele...
...dok se peku mažemo ih ružmarinom koji umačemo u maslinovo ulje koje smo malo posolili...
...na tanjur poslužimo lokardu te blitvu na lešo...
...nasjeckamo sitno peršin i češnjak, tomu dodamo maslinovo ulje,malo soli...
...tim prekrasnim spojem maslinovog ulja češnjaka i peršina zaliti ćemo naše očišćene ribice...
...ja obavezno još na sve iscijedim krišku limuna...
...što se tiče kuhanja blitve...
...da bi se blitva skuhala ne treba joj puno vremena...
...ako je blitva starija većih listova ili ako se radi o rebrastoj vrsti srebrnolisnoj blitvi tada odrezati bijeli dio i staviti zajedno s krumpirima kuhati, zeleni dio malo kasnije...
...ako se radi o mladoj ili lisnatoj blitvi...tada ju treba ubaciti pred sam kraj u provrelu vodu s krumpirom...
...list blitve kuhati svega 5-6 minuta...a mladoj blitvi treba skoro pa samo par minuta...
...netko blitvu kuha odvojeno od krumpira...netko pak izdinsta luk na koji baci blitvu i krumpir...netko koristi samo zeleni dio blitve - kuhari vele da je kod rezanja blitve bitno uzeti samo zeleni dio nikako bijeli...ja se s tim ne bih složila..i volim koristi sve ...i taj bijeli dio mi je baš odličan, pogotovo kod velikih jačih listova...
...meni je ipak najukusnije krumpir skuhati zajedno s blitvom koju skoro pa da i ne režem na manje komade, te začiniti onako još vruće s maslinovim uljem i češnjakom...
...LOKARDA (scomber japonicus colias) ili plavica je morska plava riba iz porodice skušovki...
...grabežljivac je ...nije toliko ukusna i cijenjena kao skuša...
...morska riba se dijeli na plavu ribu, bijelu ribu i landovinu...
...PLAVA RIBA se lovi noću, kad nema mjeseca...u plavu ribu ubrajamo srdelu, inčune, papaline, lokarde, skuše, šnjur, igle... krupna plava riba: tuna, palamida, gof, luc, lica, lampuga, iglun...
...plave ribe su ribe selice...meso plave ribe je masnije i teže probavljivo od mesa bijele ribe...
...filet plave ribe u svom sastavu ima trećinu masnoća, najznačajnije su omega 3 masne kiseline...te veliki postotak A i D vitamina...
...u BIJELU RIBU ubrajamo: arbun, komarča, kovač, zubatac, lubin, gavun, list, pauk, salpa, cipal, ugor, pic, grdobina, trlja, škrpina, salpa, špar, gira...itd..
...bijela riba je idealna za dijetalnu prehranu jer u 100g mesa bijele ribe ima svega 70-tak kalorija...
...u LANDOVINU se ubrajaju morske ribe većih dubina...
...koža tih riba nema baš nešto ljuskica, nego je oštra i hrapava...
...u landovinu ubrajamo: morsku mačku, morskog psa, goluba, žutulju, ražu...
...kada ranom zorom krenemo putem ribarnice kako bi kupili ono čime ćemo ugoditi našim nepcima...obavezno uzmemo nešto i za izguštati se onako s nogu bi se reklo...jesti s prstima, kidati topli kruh...ne treba nam ništa više...
...ponekad kupimo gavune ( girice )..ili papaline...
..ovaj put su to bile papaline...
...vrativši se kući...prvo se bacim na friganje tih malih ribica...
...nema ljepšeg nego na brzaka papaline isfrigati ...nakidati mekanu pogaču ...narezati puno luka, posoliti ga i
uživati na terasi uz riblji doručak...
...a jutro je taman počelo...i još uvijek je mir...
...frigane papaline...
...frigane papaline...
...sastojci...
papaline
brašno i ulje za friganje
sol
papaline
brašno i ulje za friganje
sol
...priprema...
...papaline samo operite u vodi...stavite u cijediljku da se dobro ocijede...osušite ih malo s kuhinjskim ručnikom...
...u posudu stavite oštro brašno u koje ćete papline uvaljati, te ih bacite u vruće ulje...
...papaline su za čas gotove...izvadite ih šupljikavom žlicom, stavite na kuhinjski ručnik da upije masnoću, posolite i poslužite...
...ja ih volim nakapati limunovim sokom...
...oštro brašno možete zamijeniti i kukuruznim...
...a možete ih još poprskati maslinovim uljem i na njih staviti nasjeckani češnjak...
...meni su ipak najukusnije onako samo pofrigane i posoljene uz kruh i luk...
...frigane srdele sa raštikom i krumpirom na lešo...
...SRDELA...kako je samo fina ta naša kraljica mora...
...srdela spada u plavu ribu jako ukusnog mesa... bogata je nezasićenim masnim kiselinama, bjelančevinama, ugljikohidratima A i D vitaminima i mineralima...
...možete ju pripremiti na razne načine...od friganja...gradela...šuga s srdelama... pa sve do usoljene srdele koja je izuzetna poslastica...i da ne zaboravimo lastovski specijalitet...srdele na ražnju...
...frigane srdele su barem jednom tjedno na našem stolu...
...dok smo na moru, one naravno završe i na gradelama...
...sastojci...
srdele
brašno i ulje za friganje
krumpir
raštika
maslinovo ulje
češnjak
sol
...priprema...
...srdele očistiti, oprati...i dobro osušiti...obrisati s kuhinjskim ručnikom...
...u posudu pripremiti oštro brašno u koje ćemo uvaljati srdele i staviti ih na dobro ugrijano ulje na tavu... okrenemo ih jednom...srdele ne treba puno pržiti...dovoljno je svega par minuta na svakoj strani...
...krumpiru oguliti koru...narezati na kockice i staviti kuhati u posoljenu vodu...
raštiki odstraniti tvrdi dio te ju narezati na trakice...staviti kuhati zajedno s krumpirom...
...kad su krumpir i raštika skuhani ocijediti ih, politi maslinovim uljem i sitno narezanim češnjakom ...lagano promiješati...
...raštiku možete kuhati i posebno...ona zna biti jako oporog okusa...
...meni uz raštiku s krumpirom, dok se kuha, paše staviti i koromač...
...na taj okus raštike, bolje reći rašćike i koromača sa suhim mesom sam navikla kod mog djeda u dalmatinskoj zagori...
...nevjerojatno je da mi je kao maloj pasao taj jaki okus kad se sljube raštika, koromač i suho meso...
...RAŠTIKA ili rašćika (brassica oleracea acephala) zeljasta je biljka čije se lišće bere od baze biljke prema vrhu ...od svih kupusnjača najviše obiluje karotenom vitaminom A i kalcijem...skromnih je zahtijeva i najbolje podnosi visoke temperature i sušu te zimu i snijeg...
...porijeklo joj je nepoznato, potomak je divljeg kupusa...raštika se jela prije srednjeg vijeka...
...postoji legenda da je raštika stvorena od Zeusova znoja...naime, Zeus se našao pred dilemom, morao je protumačiti dva suprotna proročanstva...od prevelikog "mozganja" počeo se znojiti...kako bi koja kapljica znoja pala na tlo, tako je na tom mjestu počela nicati mladica kupusa, raštika...a on ju je razmišljajući o problemu nesvjesno brao i stavljao u usta...mirisno lišće pomoglo je Zeusu da proročanstva protumači na ispravan način koja su utvrdila njegovu snagu i moć...
...tako da je raštika Zeusovo posvećeno jelo...
...DIVLJI KOROMAČ ili komorač (foeniculum vulgare mill) još se naziva i slatki anis...samonikla je divlja biljka koja može biti i uzgojena, tada je dvogodišnja...na tržnicama i u dućanima možemo naći uzgojeni komorač u obliku velikog korijena...slabijeg je okusa i mirisa od listova i stabiljke divljeg koromača...
...obzirom da uvijek kupim srdela više nego što se može pojesti za jedan ručak...
...ostatak ribica očistim, poslažem u posudu i polijem maslinovim uljem te narezanim peršinom i češnjakom...
...sutradan ovako pripremljene mogu biti izvrstan doručak...
...u slast!...
utorak, 19. srpnja 2011.
...ice coffee...ledena kava na moj način...
...nisam baš ljubiteljica kave...tog crnog napitka koji toliko fascinira ljude od pamtivijeka...
...ne znam koji me vrag natental da baš moj prvi post bude o kavi...hm... moram priznati...kavu, ne pijem...onako kratku, gorku...pa još crnu...ili dugu, sačuvaj bože... pa još crnju...
...ali njene slatke varijacije na razne načine...svakako ću kušati...bome i uživati u okusu...
...vjeruje se da je kava otkrivena u abesiniji, područje današnje etiopije...
...u povijesti kave malo je nejasno zbog čega je ona toliko dugo ostala nepoznata nearapskim narodima...
...tkoćeligaznati zaštu su je skrivali tolikih stoljeća...
...kad bi sad netko ( na glas) upitao kada je ispijena prva šalica kave...odgovora ne bi bilo...
..kako to obično biva kad nemamo odgovor niti dokaze na neka pitanja koja se tiču daleke prošlosti...oslanjamo se na legende...koje je uvijek bilo najljepše slušati uz vatru...
..ne znam sad od kud mi vatra pala na pamet... ali zamislila sam si neki seoski krug i vatru u sredini dok glas koji podsjeća na glas miljenka kokota priča legendu točno pazeći na zareze, točke...upitnike...a uskličnike da i ne spominjem...oni su najvažniji u svakoj dobro ispričanoj priči...
...no... da se ja vratim našem crnom napitku...
...i što nam legenda kaže...
...priča je to o afričkom pastiru i njegovim veselim kozama...
...koze su naime bile jako propošne tog prijepodneva...te su počele veselo "plesati" nakon što su se nauživale obližnjeg grma...
...skuživši da su mu koze neobično razdragane, znatiželjni pastir je također kušao nekoliko bobica sa istog grma, valjda jedinog u krugu od kilometar (jer nameće se pitanje kako je znao da je to baš taj grm zbog kojeg su koze postale fletne i vesele)... nedugo zatim i on se počeo osjećati svježe i poletno kao i njegove kozice...
...oduševljen otkrićem, pastir je odnio šaku bobica seoskom starješini...
...kao i svaki drugi starješina koji dovoljno ozbiljno ne shvaća svoje seljake (relacija naši političari-građani), bacio je zrna u vatru i rekao da su to same gluposti...
...ubrzo se selom proširio prekrasan miris pržene kave... preostala zrna pomiješana su s ključalom vodom...legenda kaže da je tako nastala prva šalica kave...
...hm...bila bi to dobra priča uz logorsku vatru i dobrog naratora, zar ne...
...vjeruje se da su arapi kuhali oguljena zrna te naše današnje crne kraljice oko 1000-te godine poslije krista...
...a čak nam pisani tragovi govore da su u njoj uživali još u 15 stoljeću islamski sufiji ...nazivali su je arabijsko vino... pomagala im je da ostanu budni u dugim noćima molitve i bdijenja...
...tek se je u 17 stoljeću kava uspjela probiti do europe...
...bome joj je dugo trebalo...
...a sad da se mi malo bacimo na pokoji recept...
...u naslovu piše ice coffeee... pa popijmo nešto hladno od te naše kavice...kažu da je hladna dobra za ten... :)
...hladna kava s jamajke...
...sastojci...
- 0,3 dl tamnog ruma
- 0,3 dl likera od kave ili čokolade
- tučeno slatko vrhnje
- 1,5 dl ohlađene kave
- mrvljen led
..pomiješajte likere, kavu i vrhnje...dobro protresite u shakeru...ili u mikseru za frape u kojem sam ja radila (shaker nemam)...
čaše napunite mrvljenim ledom (po volji količina leda)...a možda pak led ne želite...u tom slučaju likere dobro rashladite...u čaše ulijte kremastu mješanciju likera i kave sa tučenim slatkim vrhnjem...
...ledena kava sa sladoledom...
...sastojci...
- 3 velike žlice sladoleda od čokolade
- 3 velike žlice sladoleda od karamele (uzmite vaniliju ako vam draže)
- 0,3 dl baileysa
- 3 dl ohlađene kave
- tučeno slatko vrhnje (a možete i bez njega)
...sve sastojke protresite u shakeru...ili mikseru za frape...te izlijte na razmrvljeni led koji ste stavili u čaše...
...naravno može i bez leda...
...a alkohol možete i izbjeći zamjenite li ga sirupom od čokolade ili karamele...
...uživajte!!
Pretplati se na:
Postovi (Atom)